【尼加拉瓜 檸檬樹莊園】低溫厭氧日曬 爪哇尼卡 • 咖啡濾掛10入,咖啡探險

商品編號:60

【尼加拉瓜 檸檬樹莊園】低溫厭氧日曬 爪哇尼卡 • 咖啡濾掛10入

TWD $350

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商品詳情

product details

尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園

爪哇尼卡 低溫厭氧日曬/咖啡濾掛

Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Javanica Anaerobic at low temperature Natural

獲獎莊園 / 特殊厭氧日曬 / 獨特香草產區風味

尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 爪哇尼卡 低溫厭氧日曬

| 檸檬樹莊園介紹

檸檬樹莊園 是尼加拉瓜 米耶瑞詡(Mierisch)家族,從1908年開始栽種咖啡,至今已經超過100歷史,莊園成立1932年。此家族在尼加拉瓜精品咖啡圈舉足輕重,

是尼加拉瓜CoE競賽的常勝軍,多年榮獲大獎。在2008年此莊園爪哇種(JavaNica)在COE競賽榮獲第二名。爪哇種咖啡品種是極優古種樹,是很有話題

爪哇尼卡(JavaNica),此品種來自印尼爪哇,但在尼加拉瓜繁殖成功,因此取名 爪哇尼卡(JavaNica)。。檸檬樹莊園促成了爪哇種在中美洲種植的傳奇過程,爪哇種是非常難栽種,一度瀕臨絕種失傳,其香草味特色是稀少品種具有優秀的風味。

哥倫比亞產區介紹

 

| 低溫厭氧日曬處理介紹

低溫厭氧日曬,將咖啡櫻桃放置在密封果汁桶中,進行無氧發酵,接著將果汁桶放置在冷氣低溫控制(約6-10℃)的房間中,無氧低溫發酵48小時後,將咖啡櫻桃薄層鋪排在庭院中,平均每天翻動3-4次,讓陽光100%直曬兩天。

接著將咖啡櫻桃移至溫室內的非洲棚架上,進行30天的乾燥,直至含水降至12.5%。之後將咖啡櫻桃放在通風良好的倉庫內靜置1個月,讓咖啡櫻桃的水分能夠平衡,去殼後,再靜置第二個月,讓咖啡豆的風味能夠更加完整。

咖啡櫻桃進行48小時低溫發酵後,咖啡可以明確地表現出明亮乾淨的酸甜,在無氧低溫的過程中,藉此微生物(乳酸、酵母)的發展,增加咖啡在風味上的表現特殊口感。

| 咖啡豆介紹

處理法:低溫厭氧日曬

風 味:百香果、紅色莓果、楓糖、水果糖、紅茶尾韻

商品規格:咖啡濾掛10入 (每包淨重11g)

烘 焙:淺焙

| 咖啡風味實測

一入口就是濃郁香氣飄上來相當接近藝妓的強度,這股香氣到低溫之前都相當名突出,水果風味在高溫時類似紅色莓果,來到中溫時就是百香果風味,溫度降低一些你可以喝的到微些香草及楓糖的甜味、尾韻帶著日月潭紅茶的氣息。
 
整體來說這支咖啡豆香氣相當迷人、酸度也剛剛好,油脂感佳、很久沒喝到這麼精彩的尼加拉瓜咖啡豆。
 

|推薦品項 ☞  【衣索比亞 西達摩 】邦貝 經典水洗 ◐ 咖啡濾掛

 

 

【關於咖啡探險】

 

一個不停尋找有趣事物的男子,十年前開始接觸精品咖啡,

為了找尋心中理想的那杯咖啡,不斷的嘗試各種風味,便一頭栽進烘焙咖啡豆的世界。

 

 

【 以選物的概念為出發 】

找尋來自不同產區的咖啡,任何有特色的、稀奇有趣、具個性的咖啡豆都不放過。

 

生活的精采在於探險

 

【 生活的精采在於探險 】

因為好奇心讓一成不變的生活中增添樂趣

不追隨流行,我們在意的是咖啡的本質以及探索的樂趣。

希望透過風味探險,為你的生活注入滿滿活力。

 

 

【 我們堅持新鮮烘焙 】

堅持健康 | 烘豆前手選挑豆,挑除蟲蛀、發霉等劣質豆子。

 堅持風味 | 烘焙後再次挑豆,將帶有不好穀物風味的豆子剃除。

雖製作過程費工耗時,但這樣才是我們想要的咖啡風味。